冷鏈物流的四個(gè)環(huán)節(jié)

冷鏈物流是指冷藏冷凍類(lèi)物品在出產(chǎn)、貯藏運(yùn)送、出售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)則的低溫環(huán)境下，以確保物質(zhì)量量和性能的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。

一個(gè)完好的冷鏈應(yīng)該包含產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)送、出售這四個(gè)環(huán)節(jié)，下面就冷鏈的四個(gè)環(huán)節(jié)做下簡(jiǎn)單介紹。

冷鏈加工首要對(duì)肉禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和蛋類(lèi)的進(jìn)行冷卻與凍住，以及在低溫狀態(tài)下的加工作業(yè)過(guò)程，也包含果蔬的預(yù)冷，各種速凍食物和奶制品的低溫加工等。在這個(gè)環(huán)節(jié)上首要涉及冷鏈裝備有冷卻、凍住裝置和速凍裝置。

冷鏈的存儲(chǔ)首要是對(duì)食物的冷卻貯藏和凍住貯藏，以及水果蔬菜等食物的氣調(diào)貯藏，冷凍貯藏首要是確保食物在貯存和加工過(guò)程中的低溫保鮮環(huán)境。在此環(huán)節(jié)首要涉及各類(lèi)冷藏庫(kù)/加工間、冷藏柜、凍住柜及家用冰箱等等。

冷藏運(yùn)送這個(gè)環(huán)節(jié)是我們最為熟悉的一環(huán)，冷藏運(yùn)送包含食物的中、長(zhǎng)途運(yùn)送及短途配送等物流環(huán)節(jié)。冷藏首要涉及鐵路冷藏車(chē)、轎車(chē)?yán)洳剀?chē)、冷藏船、冷藏集裝箱等幾種運(yùn)送工具，其間的轎車(chē)為我國(guó)目前的冷藏運(yùn)送主力。在冷藏運(yùn)送過(guò)程中，溫度動(dòng)搖是引起食物質(zhì)量下降的首要原因之一，所以運(yùn)送工具應(yīng)具有杰出性能，在保持規(guī)則低溫的一起，更要保持穩(wěn)定的溫度，長(zhǎng)途運(yùn)送特別重要。

冷凍出售環(huán)節(jié)是日常人們最常接觸的環(huán)節(jié)，冷凍出售包含各種冷鏈?zhǔn)澄镞M(jìn)入批發(fā)零售環(huán)節(jié)的冷凍貯藏和出售，它由出產(chǎn)廠(chǎng)家、批發(fā)商和零售商共同完成。

跟著城市各類(lèi)連鎖超市的快速發(fā)展，各種連鎖超市正在成為冷鏈?zhǔn)澄锏氖滓�出售途徑，在這些零售終端中，很多使用了冷藏/凍陳列柜和貯藏庫(kù)，由此逐步成為完好的食物冷鏈中不可或缺的重要環(huán)節(jié)。

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